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有限公司 程序文件 文件名称：危害分析控制程序 文件编号： xxx-QP-003 文件版本： A 受控编号： 发布日期： XXXX 年 xx 月 xx 日 实施日期： XXXX 年 xx 月 xx 日 HACCP+ISO9001一体化管理体系文件 文件编号： xxx-QP-003 版本 / 状态： A / 0 1.目的 对公司产品危害分析过程进行有效控制，防止危害分析遗漏，确保危害分析全面和关键控制点的 判断准确。 2.适用范围 适用于公司淀粉糖类产品的生产、储运、销售以及消费者使用过程 3.职责 3.1 生产技术科负责确定产品的预期用途和描述产品并确定流程图 3.2 HACCP 组长负责组织相关部门 /相关人员讨论分析产品中的危害。 3.3 相关部门配合实施本程序 4.工作程序 4.1 危害类别及定义 物理性危害—任何潜在于食品中不常见的有害异物； 化学性危害—天然毒素、组胺、化学物质、药物等对食品产生的危害； 生物性危害—能够产生致病菌且能够引发消费者发生疾病的微生物危害。 4.2 危害分析方法 4.2.1 生产技术科负责确定 HACCP 食品安全管理体系覆盖范围内的产品的预期用途 ,描述产品的 性质、成分、理化特性、包装贮存方式、运输条件、预期使用范围以及使用注意事项等内 容并确定其生产工艺流程图 ,形成《产品描述和流程图说明书》 ，经生产技术科负责人与现 场