中国饮食风俗习惯.ppt

;饮食风食俗概述;精品资料; 你怎么称呼老师？ 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？ 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ 教师的教鞭 “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘 ……” “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”;百里不同风 千里不同俗 ;“吃”对我们的文化心理结构有深刻影响，存在于潜意识之中。这点从我们的日常生活中词汇都可以看出;中国传统饮食基本类型;五谷，五果，五畜，五菜。;秦以前就出现了“煮米使糜烂”的粥以及米饭。;晋代出现了面点之首馒头。 隋唐就出现了各式各样，百味俱全的面点;中国饮食史上的四大发明;中国的烹饪，技术精湛，讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。;地方菜系;影响地方特色饮食习俗形成的因素;菜系：自成体系，具有鲜明的地方风味特 色。 四大菜系：鲁菜、川菜、苏菜和粤菜 八大菜系：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、 闽菜、浙菜、湘菜、徽菜 十大菜系：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、 闽菜、浙菜、湘菜、徽菜、 楚菜、京菜 ;川菜;粤菜;关于其传说;闽菜;皖菜;鲁 菜;湘 菜;浙 菜;苏 菜;饮 茶;酒;饮酒习俗;中國菜 -? 北京菜;河南;山西;上海;广东;海南;四川;贵州;港澳台;食物相克与相宜;; ;当肉遇上水果时;与牛奶相宜;柿子与红薯易得结石；与螃蟹导致腹泻；与白酒导致胸闷。;鸡肉+白酒。补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。 鸡肉+菜心。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。 鸡肉+金针蘑。可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。 鸡肉+红豆。有补血、明目的功效。;鸡蛋+百合。消火、祛痰、补虚 鸡蛋+苦瓜。治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。 ;中国饮食习俗特点;饮食方式;食 具;;聚餐制;在北京;东部的福建泉州 ;中国饮食礼仪;宴饮之礼—阶层;宴饮之礼---排座次;英雄排座次;宴饮之礼---程序标准;待客之礼; 进食之礼;一脉相承;汉民族饮食习俗;主食;??法与做法;饮食中的信仰 ;汉族节日食俗;春节;春节的主要食品;春节习俗;春节习俗;寒 食 节;端午节;乞巧节;六、乞巧节 ;中秋节;重阳节;腊八节;小年、除夕;少数饮食风俗;回族;藏族;朝鲜族;傣族; 日本 韩国 意大利菜 德國 法國; 日本;韩国菜;泰国;泰国特色菜;美国;英国;名菜：烤羊鞍、冬至布丁、牛尾浓汤 、牛扒腰子布丁等;法国;意大利;俄罗斯;德国;外國菜重分別 正菜中魚就是魚，雞就是雞; 即使是調味的作料，如番茄醬、芥末糊、檸檬汁、辣醬油，也都是現吃現加 ;飲食觀大比拼;烹調法大比拼 ;中餐;餐具大比拼;中国节日