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学校食堂工作总结 15 篇 学校食堂工作总结（一） ： 民以食为天，对于走出家门的学生来说，吃比住显得更为重要。 学校是一个特殊的单位， 学生又是一个特殊的消费群体， 学校食堂管 理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康， 关系到学 校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会 的稳定。所以，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上 级领导更关心。 我们学校也所以从校长到所有行政领导思想重视， 工 作上支持，资金上保证。 20XX 年我校就以高标准经过了无锡市 A 级 食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感职责重大，工作 重要性认识到位，有职责心、事业心、工作主动。下头就以下几点作 简单汇报： 一、建立食堂管理网络机构。 学校的食堂由我们总务处全面负责， 一名副主任专门具体抓日常 工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代 会的部分代表及优秀学生代表参加， 直接对校长室或总务处提出伙食 的质量评价。学校食堂分一食堂（一楼） 、二食堂（二楼）两个班组， 分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签 定安全职责状，互相监督、考核。 二、完善制度，措施到位 我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议， 并聘请镇卫 生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议， 集中学习和讨论各项 规章制度的落实和安全教育工作等。从 20XX年起就制定了《学校后 勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《张渚高 级中学食堂卫生基本要求》 、《张渚高级中学食堂安全职责状》 、《后勤 人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报 告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生 制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》 、《江苏省食品 卫生条例》等资料，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题 谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面， 食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上， 对全体员工进行 技能强化培训， 今年我们进行了两次模拟灭火演习， 还针对部门不一 样岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理 制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度， 以扭转 操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯， 经过采取一系列 行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。 三、食堂管理形式 现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度， 由食 堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派 的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督 卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有 1200 人左右用餐。要求 食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于 12 个品种，中、晚餐不低 于 23 个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的 口味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕