卫生管理控制方案.pdfVIP

卫生管理控制方案 为更好地反映企业风貌、企业形象，使就餐者体验到环境优雅、宁静、舒适 就餐环境，结合餐厅实际，特制定本制度： a、加强餐饮卫生、员工个人卫生、宿舍卫生的管理，按照《食堂规范化管 理实施细则》等制度和规范扎实做好饮食保障各环节的规范管理，杜绝卫生安全 隐患。 b、每餐应执行食品留样制度（保存 48 小时），当甲方接到有人员用餐后出 现腹泻、呕吐、头晕等信息时，应迅速通知乙方负责人，乙方应在第一时间将患 者送往医院，做呕吐物、粪便留样化验，以确诊病情和病因。同时，对餐厅的留 样食品送卫