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《餐饮服务技能》课程单元教学设计——《餐巾折花》
《餐饮服务技能》课程单元教学设计——《餐巾折花》
一、教案头 本次课标题：餐巾折花 授课班级 旅游专业 课时 10课时 上课地点 实训室 教学目标 力量（技能）目标 学问目标 娴熟把握30余种盘花、杯花的折叠方法及花型的选择与摆放；
能依据不同场景选择折叠不同花型 能独立进行创新花型的设计 1、餐巾的作用 2、餐巾的种类 3、餐巾折花的造型及其选择 4、餐巾折花的基本技法 力量训练任务及案例 、器材预备 1、力量训练任务：餐巾折花基本技法训练 2、案例：宴
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