2021年洋酒知识大全.pdfVIP

洋酒知识大全 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒 (Liqueur) 等……，不同酒精含量的酒水品种 . 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇〔酒精〕的可饮用的液体，乙醇含量在 0.5%--75.5% 之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的 方法将它们予以分类。假设以生产原料对酒进展分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜 酒和混合酒七大类； 假设以饮用时机来进展酒类的划分，又有餐前酒〔开胃酒〕 、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；假设以酒精含量的不同进展分 类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 假设以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类： 〔1〕发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 〔2 〕蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 〔3 〕精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒〔苦艾酒〕 、苦味酒〔 Bitter)