食品安全过程检验管理制度.pdfVIP

食品安全 过程检验管理制度 （一) 进货检验 1、为验证采购产品质量，保证只有合格品才投入使用或加工， 必须对进货质量检验、验证工作加以管理，以达到预防和控制目的。 2 、品管部负责制定原材料检验标准和对其进行感官检验的各类 检测规程、检测点、检测频率、抽样标准、检测项目和判定依据，使 用的检测设备等。 3、品管部负责收集制定各种原材料的理化和微生物检验的检测 方法、使用的检测设备操作规程等。 4、对采购的原材料， 由采购部通知品管部进行抽样检验或验证， 并保持相关记录。 5、对需要进行理化和微生物检验的原材料，送一份样品给品管 部，品管部按照相关标准进行检测， 对无检验能力的送相关质检机构 进行委托检验。 6、品管部根据《原材料检验标准》对原材料做出判定。 7、仓库根据判定结果办理入库手续，入库过程中，由仓库保管 员负责核对并检查到货规格、 数量、等级是否与发货单和本公司采购 合同一致，有无运输损坏；验证无误后，办理入库手续。 ( 二) 生产过程检验 1、对生产过程中的半成品进行检验，确保只有符合要求的半成 品才能进入下一工序。 2、过程检验包括：半成品的检验、成品检验。车间或小组按检验 计划要求取样并进行标识， 存放于适宜的环境中， 检验人员到指 定地点取回进行检验。 3、半成品的检验由品管部按检验计划和检验规程执行。 4 、在所要求的检验未完成之前或检验未通过之前，生产部不得 将产品放行。特殊情况下，经批准后，可将产品例外放行，但仍要检 验，若检验不合格，执行不合格品管理办法。 5、对检验发现的不合格品，由生产车间做好标识和记录，并按 《不符合管理办法》进行评审处置。 00000000000 质量管理文件 文件编号 0000/GL—32 文件名称 监视和测量装置控制程序 版本状态 文件名称 1 目的 通过对监视和测量装置进行有效控制， 使其处于良好状态， 确保测 量能力与测量要求相一致。 2 适用范围 适用公司食品安全管理体系监视和测量要求的计量仪器管理和使 用。 3 职责 品管部负责对监视和测量装置验收、校准或检定、维修和控制。 4 工作程序 4.1 监视和测量装置购置 各部门根据所需要的测量能力和测量要求提出购置申请，总经 理审批后，由设备部按国家计量法规的规定负责购置。 4.2 监视和测量装置验收 由设备部对购置的监视和测量装置进行验收，并送国家授权的 部门进行校准或检定，取得《检定合格证》后，方可发放使用；自 行校准或检定的装置，经校准或检定合格后方能发放使用；校准或 检定合格的装置要在《检测设备管理台账》上登记。不合格的装置 由购置人员负责退货。 4.3 监视和测量装置周期校准或检定 4.3.1 品管部 （品管部）依据国家的有关规定确定设备的校准周期。 监视和测量装置一般不做特殊说明时校准周期为 1 年。 4.3.2 对需外部校准或检定的设备，由品管部负责联系国家法定计量 部门进行校准或检定，并出具校准或检定报告。 4.3.3 所有监视和测量装置必须按规定周期校准或检定。到期未校 准或检定、以及校准或检定不合格的监视和测量装置不准使用。 4.4 监视和测量的调整和再调整 所有监视和测量装置在使用前或安装完成后由品管部 （品管部） 对其进行调整，使其进入可使用状态。 4.5 校准和检定状态标识 根据校准和检定结果，对校准合格的、不合格的监视和测量装 置单独存放，并保护好监视和测量装置校准或检定状态的标签。 4.6 校准和检定的记录保存 品管部负责保存国家授权部门开具的检定证书。 4.7 监视和测量装置的使用、维护、保养和管理 4.7.1 监视和测量装置使用前必须进行校准： a）验证该设备在搬运、维护和贮存过程中是否失准；