2022版西式烹调师（中级）资格认证考试（重点）题库（汇总版）.pdfVIP

2022 版西式烹调师（中级）资格认证考试题库（完整 版） 一、单选题 1.下列不属于食物中毒现场处理范围的选项是()。 A、对患者家属进行赔偿 B、处理剩余食物及患者排泄物 C、处理污染源 D、报告当地卫生防疫部门 答案：A 2.用于煎、炒、烩鸡的初加工时,应将剔下鸡翅的鸡胸部横切成()。 A、2~3 块 B、4~5 块 C、6~7 块 D、8~9 块 答案：A 3.过量摄入食盐,往往是形成原发性()的主要原因。 A、心脏病 B、高血脂症 C、高血压 D、尿毒症 答案：C