食品检验试题及答案.pdfVIP

试卷 A 及答案 武汉工业学院 2007 –2008 学年第 1 学期 期末考试试卷（ A 卷） 一、填空题 （计30 分，每小题 2 分） 1、采样遵循的原则是（ ）。 2 、肉制品新鲜度常用检验方法有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 3 、采样一般分三个步骤进行，分别得到的样品为（ ）。 4 、分析柑橘类果实及其制品时，用（ ）酸表示， K=0.064 ，K 是换算为主要酸的系数， 即指（ ）。 5 、用工业酒精配制白酒的鉴别主要检测对象是（ ）。 6 、已知测定蔗糖溶液的糖锤度为 35.8oBx ，则该糖液的重量百分浓度为（ ）。 7 、食品分析的方法有哪些（ ）？ 8 、对于颜色深的食品，测定其酸度的方法有（