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“食品分析”复习和课前预习思考题（1）
复习
1、评估分析方法好坏的指标主要准确度、精密度和灵敏度。测定什么指标可了解准确度的高低？为什么？同样，测定什么指标可了解精密度的高低？为什么？对分光光度法，如何确定方法的灵敏度？
2、操作一个分析方法，主要有2个流程：首先是样品的预处理（也有称样品处理），预处理后就是样品的测定。请问样品预处理是指？常用的样品预处理的方法有溶剂提取法、化学分离法、有机物破坏法、蒸馏法、色层分离法。请阅读教材中“挥发酸的测定”和“维生素A的测定”，说出各自的样品预处理中采用了什么预处理的方法？
预习——物理检测法
1、相对密度的概念
2、物理检测法只能测定样品的物理常数（如相对密度、折射率、旋光率、色度、黏度等）吗？
3、密度瓶法测定样液相对密度的基本原理
4、旋光度和比旋光度的概念
5、黏度的概念及其测定方法
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