某温泉度假村管理手册.docVIP

精品资料/word可编辑 精品资料/word可编辑 PAGE / NUMPAGES 精品资料/word可编辑 第一章 餐饮部组织机构和工作内容 1.1餐饮部组织机构形式（机构图见酒店整体机构图） 餐饮部是酒店重要的经营部门之一，主要为客人提供正常的餐饮、承办各种类型、不同档次的会议和宴会。餐饮部肩负着酒店几乎二分之一的经营任务指标，其出品质量和服务质量直接影响着酒店在当地、周边地区的社会声誉，最终影响酒店的经济效益。 餐饮部在日常经营中需要与各部门密切配合，合理地控制营业成本和相关费用，科学地使用各种设施设备并且做好养护工作，做好食品安全和消防安全等相关工作。 1.2 餐饮部职权范围和工作内容 餐饮部是酒店重要的业务经营部门。其产品质量和服务质量直接影响客人用餐需要和酒店客源市场声誉，最终影响酒店经济效益。餐饮部的主要工作任务是，在酒店副总经理领导下，全面负责餐饮部产品生产销售活动的组织工作。具体包括：食品原材料请购