餐厅采购部的工作流程简介.docVIP

精品资料/word可编辑 精品资料/word可编辑 PAGE / NUMPAGES 精品资料/word可编辑 餐厅采购部的工作流程 部门概述及组织结构 一、概述 采购部是负责酒店采购工作的职能部门。采购部在酒店统一管理下，根据实际工作要求，适时、适量、适价、经济合理地采购各部门所需要的物品，确保酒店经营活动的正常进行。 采购部的采购工作，必须严格执行酒店的采购制度，严格按照采购程序办理，确保所采购物品的数量、质量、价格和交货期符合要求，并严格控制采购成本。采购部员工必须树立“一心为酒店“的采购供应意识。 二、组织结构 财务总监 财务总监 采购部经理 采购部经理 采购部主管 采购部主管 文员 文员 采购员 采购员 第二节 岗位职责及素质要求 一、经理 直接上级：财务总监 直接下属：采购主管 岗位职责 1．直接对总经理和财务总监负责。主持采购部的全面工作。审批所有的采购单和订购单，确保各项采购任务顺利完成。 2．参与大宗商品及国外进口货物订货的业务洽谈并检查合同执行情况。 3．指导下属开展业务，不断提高业务技能。 4．熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、价格、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对酒店的物资采购负有领导责任。 5．要按计划完成酒店各类物资的采购任务，并在预算内做到开源节流。 6．负责本部门员工的业务培训计划的制定和实施，抓好员工的思想工作。 7．有计划地组织部门员工参加学习。 8．主持采购部的日常工作，协调采购部与酒店各部门之间的关系。 9．完成总经理临时交办的各项工作任务。 10．接受总经理和财务总监及成本控制部经理的监督。 素质要求 基本素质：有高度的责任感和事业心，不假公济私，不以权谋私泄露业务机密；有较强的领导和协调能力；能独立指导部门运作；遵纪守法。 自然条件：年龄30岁以上；品貌端正，气质高雅，待人和蔼。身高：男1.74～1.78米，女1.65～1.68米。 文化程度：大专以上。 外语水平：具有旅游酒店英语中级水平。 工作经验：具备3年以上酒店采购工作经验，2年主管以上管理工作经验。 特殊要求：熟悉采购程序和采购内容；了解海关对进口业务颁布的法规及国家有关税收政策；掌握市场行情和酒店的供货渠道。 二、采购主管 直接上级：采购经理 直接下属：采购员 岗位职责 1．编制每旬市场价格表，掌握新的产品供应来源和季节性产品资料，及时提供给上司参考。 2．负责与仓管部的联系，及时处理产品质量问题和督促供应商及时送货。 3．按上司指派，进行外出采购。 4．协助上司比较供应商的报价和整理供应商资料。 5．协助上司审核供应商的发票、送货单、报价或订购单等。 6．搜集采购样本或安排供应商示范。 7．向上司报告有关货物运输途中的失误和损坏情况，并负责向有关方面申报赔偿或报关损耗。 8．负责进口物品的报关工作，并安排提货事宜。 9．配合仓库对物品进行验收，确保物品符合申购要求。 10．负责属下员工培训，检查员工纪律，完成上级分配的其他工作。 素质要求 基本素质：遵纪守法；有较强的协调能力；具备较高的工作责任感，不以权谋私，保守业务机密。 自然条件：年龄在25岁以上；品貌端正，身体健康。身高：男1.74～1.78米，女1.65～1.68米。 文化程度：大专以上学历。 外语水平：具备中级英语水平。 工作经验：具备5年以上酒店工作经验及两年以上采购工作经验。 特殊要求：熟悉采购程序和采购内容。 三、采购员 直接上级：采购主管 直接下属：无 岗位职责 1．根据采购申请单或仓库补货单采购各部门所需的物品和食品。 2．力争使酒店所购的产品价平物美。 3．对不符合要求的产品，负责办理退货补货或调换。 4．与有关供应商保持良好关系。 5．负责到机场或火车站装运进口或外埠的来货。 6．协助仓库搞好物品入库的验收工作。 7．及时向上司报告有关产品和价格的最新行情。 8．做好每天现金或支票采购的报销工作和结算工作。 9．积极参加培训，遵守酒店纪律，保持与酒店有关部门的良好关系，完成上级分配的其他工作任务。 素质要求 基本素质：遵纪守法；有自我约束力，不以权谋私，不假公济私，不吃回扣。 自然条件：男，女均可，年龄在25岁以上；品貌端正，身体健康。身高：男1.74～1.79米，女1.65～1.69米。 文化程