膨化食品企业良好生产规范.pdfVIP

v1.0 可编辑可修改 膨化食品企业良好生产规范 Good manufacture practice for puffed food (GBl7404-1998) 1．范围 本标准规定了膨化食品企业在原料采购、 加工、包装及储运等过程中， 有关 人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质等管理均应达到的标准、 良好条件或要求。 本标准适用于膨化食品生产企业。 2．引用标准 下列标准所包含的条文， 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。 本标 准出版时， 所示版本均为有效。 所有标准都会被修订， 使用本标准的各方应探讨 使用下列标准最新版本的可能性。 GBl576-1996 低压锅炉水质 GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准 GB5749-85生活饮用水卫生标准 GB7718-94食品标签通用标准 GB8978-1996污水综合排放标准 GBl3271-91 锅炉大气污染物排放标准 GB14881-94食品企业通用卫生规范 3．定义 本标准采用下列定义。 3．1 膨化食品 采用膨化工艺制成的食品。 3．2 膨化 1 v1.0 可编辑可修改 使处于高温、 高压状态的物料迅速进入常压状态， 物料中的水分因压力骤降 而瞬间蒸发，导致物料组织结构突然膨松成为海绵状的过程。 4．设计与设施 4 ．1 设计 4 ．1．1 凡新建、扩建、改建的工程项目有关食品卫生部分均应按本规范 和 GB1488l 的有关规定。 4 ．1．2 要将选址情况及其他有关材料 ( 总平面布置图、平面图、剖面图、 立面图，原材料、半成品、成品的质量和卫生标准，生产工艺规程等 ) 报有关卫 生行政部门，按建设项目预防性卫生监督规定和程序报批。 4 ．2 厂区环境 4 ．2 ．1 工厂不得设在易遭受污染的区域，要选择地势干燥、交通方便、 有充足水源的地区。 厂区不应设于受污染河流的下游。 厂区周围不得有粉尘、 有 害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的潜在场所。 4 ．2 ．2 厂区内任何设施、设备等应易于维护、清洁，不得成为周围环境 的污染源； 不得有不良气味、 有毒有害气体、 粉尘及其他污染物泄漏等有碍卫生 的情形发生。 4 ．2 ．3 厂区及临近区域的空地、道路应铺设混凝土，沥青或其他硬质材 料或绿化，防止尘土飞扬、积水。 4 ．2 ．4 生产区与生活区应划分明显并有隔离设施；易产生污染的设施应 处于全年最小频率风向的上风侧；焚化炉、锅炉、废水处理站、污物处理场均应 与生产车间、仓库、供水设施有一定的距离并采取防护措施。 4 ．2 ．5 厂区内禁止饲养动物。 4 ．2 ．6 厂区四周应有适当防范外来污染源、有害动物侵入的设施，如设 置围墙，其距离地面至少 30 厘米。 以下部分应采用密闭性材料建造。 4 ．3 厂房及设施 2 v1.0 可编辑可修改 4 ．3．1 厂房及车间配置与区划。 4 ．3．1．1 厂房、不同功能作业区域及区域内设备应依工艺流程需要及卫 生要求，有序而整齐地配置。 4 ．3．1．2 不同作业区域应加以有效隔离