饮食中心食品添加剂管理制度.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 饮食中心食品添加剂管理制度  饮食服务中心食品添加剂管理制度  一、为加强食品添加剂卫生安全管理,防止食品污染,保护就餐者的利益,依据国家规定,结合我中心详细状况,制定本管理制度。  二、食品添加剂必需由中心统一选购,所购的产品包装及说明书上必需有“食品添加剂”字样标示,其包装或说明书上应按规定标出品名、产地、厂名、生产日期、保质期限、批号、主要成分、食用或使用方法等。  三、食品添加剂种类繁多,主要分成天然与合成两大类。现将我中心允许使用的食品添加剂,详细规定如下:  (一)常用食品添加剂。如食用盐、食用碱、酵母、味精、鸡精、天然调料等,这类食品添加剂只要按经验或口味食用都是安全的。  (二)专用食品添加剂。如葡萄糖内脂、拉面剂、蛋糕油、嫩肉粉,泡打粉等、这些食品添加剂,只要按说明书正确使用,也是安全的。  (三)掌握使用的食品添加剂。以下食品添加剂允许使用,但使用单位首先要报请中心批准,在使用时严格根据说明书或国家规定的剂量、方法使用,在食品添加剂的外包装上必需有明显标记,要做到单独存放并有专人负责保管和掌握使用剂量。  1.防腐剂,允许使用山梨酸及其钾盐,仅限糕点制作时使用。  2.甜味剂,允许使用甜叶菊苷,可用于任何食品制作,其甜度约为蔗糖的300倍。