饭店餐饮部经理岗位职责.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 饭店餐饮部经理岗位职责  饭店餐饮部经理岗位职责(三)  一、职权:  1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。依据他们管理的状况,有权进行表扬或批评,嘉奖或惩罚。  2、有权向总经理建议任免上述管理干部,有权任免领班以下的管理人员。  3、依据本部门的实际状况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。  4、有权向下级下达工作和生产任务,向他们发指示。  5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。  二、职责:  1、对总经理负责,负责餐饮部的全面工作。  2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示,对饮食的经营好差负有重要的责任。  3、制订饮食部的营业政策、计划。  4、主持日常饮食部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调全都地顺当进行。  5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审读餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,作出经营决策。  6、审读和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。  7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量,创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。  8、参与总经理召开的各部经理例会