白酒生产企业食品安全自查管理制度.pdfVIP

白酒生产企业 食品生产安全自查管理制度 一、目的 定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品 安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司食品安全。 二、范围 食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。 三、职责 3.1 质管科负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。 3.2 质管科组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。 3.2 生产科、质管科分别指派 1 名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半 年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向经理提交自查报告。 四、食品生产安全要求 1、原料处理车间 原料处理车间的设计与设施应能满足去除杂物（杂质、泥土等）、破碎、防 尘的工艺技术要求。处理干燥的原料应满足防尘要求；需要浸泡清洗的原料， 应满足排水的工艺要求。 2、制酒车间 制酒车间的设计与设施应能满足润料、配料、摊晾（扬楂）、出（入）窖、 发酵或蒸馏等处理的工艺要求。地面应坚硬、防滑、排水设施良好，还需满 足防火、防爆措施要求。 根据白酒固态和液态不同发酵方法配置相应适宜的设备； 3、贮酒车间（酒库） 应有防火、防爆设施和防尘、防虫、防鼠