高考生物一轮复习：果酒果醋的制备.pdfVIP

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2021-11-04 发布于北京
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高考生物一轮复习：果酒果醋的制备.pdf

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高中生物一轮复习：果酒果醋的制备知识清单一．传统发酵技术简介 ① 发酵技术增加和改善了食品原来的味道，获得人们的喜爱。 ② 通过高盐﹑乳酸菌﹑酒精发酵等保存食物，延长了食物的保存时间。 ③ 通过发酵的方式，增加了食品中的营养物质，如维生素﹑基础氨基酸和基础脂肪酸等。 ④ 发酵过程有解毒的作用。 ⑤ 发酵节省了食品烹饪的时间和相关燃料二．果酒的制作 1. 发酵菌种：酵母菌（1）分布广泛，在 PH 值为 3.0～7.5 的范围内生长