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怎样延长月饼的保存期 月饼的保质期是由月饼的内在因素和外在因素决定的。 内在因素 包括食品中的水分、 糖份、油份的含量及食品中的渗透压、 水份活度， 内因是决定食品保鲜期的先决条件。 而添加防腐剂，使用外控保鲜剂、 脱氧剂，工场卫生条件， 污染的菌种种类和污染程度， 包装物的透气、 透水率则是影响保鲜效果的外在因素。只有从内因着手，内外结合， 才能达到最佳的保鲜效果。