饮食厨房营运部经理工作职责.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 饮食厨房营运部经理工作职责  某饮食厨房营运部经理工作职责  XX以把家常口味的菜品做到卫生、精细、极致为品质管理的目标。保持统一的家常口味,维护厨房正常的营运秩序,为厨房开展必需的培训工作,为顾客不断地推出新菜品是厨房营运部经理重要的本职工作。  厨房营运部经理应围绕菜品质量绽开:  一、确保XX各连锁店的菜品四全都  1、菜单种类数目全都:各店面实现同步化、统一化的挂牌销售机制,达到菜品同步销售。  2、原材料全都:严格的审购制度、统一的选购形式、定期的市场调查、健全的三证手续。  3、加工方法全都:根据已定的标准制作比例、制作步骤,完善的半成品监督检查机制。  4、成品外观口味全都:娴熟的操作技能,娴熟的操作技巧,标准的用料投放量是关键。  二、维护XX各连锁店正常及高质量的营运秩序:  1、厨房内的各项检查表准时、正确的填写;  2、为维护正常的营运需要做好厨房的人事支配;  3、为保障菜品卫生及品质质量,创造一个良好的、卫生的工作环境;  4、保障各连锁店厨房员工,严格根据本岗位soc观看表标准操作。  5、建立主管与领班的管理依从关系,确立一个中心多个基本点的管理模式,基本点(领班)的服务围围着一个中心(主管)去做。致