生鲜牛奶检验标准.pdfVIP

生 鲜 牛 奶 检 验 标 准 1.0 鲜奶的感官理化指标 1.1 感官指标 正常生鲜牛奶为乳白色或略带微黄色的均匀胶体，无粘稠、浓厚、分层现象；不得有肉眼 可见的机械杂质；具备乳的正常滋气味，不得有苦、咸、涩、臭等异味。 2.0 鲜奶的理化指标 标准 可接受 不可接受 脂肪含量％ 3.2 ≥3.1 ＜3.1 蛋白质含量％ 3.0 ≥2.95 ＜2.95 密度（ 20/4 ） 1.030 1.028-1.032 ＜ 1.028 或 ＞ 1.032 滴定酸度 oT 16 14－18 ＜14 或＞ 18 杂质度 ppm ≤4 ＞4 汞 ppm ≤0.01 ＞0.01 农药残留 ≤0.1 ＞0.1 酒精试验 通过 80％ 通过 75 ％ 未通过 75 ％ 冰点 -0.54 －-0.59 ＜ -0.59 或 ＞ -0.54 抗生素 ug/ml －青霉素 ≤0.004 ＞0.004 －其它 未检出 检出 体细胞 ≤50 万/ml ＞50 万/ml 3.0 鲜奶的微生物指标 标准 可接受 不可接受 菌落总数 ≤50 万 50 万－ 200 万 ＞200 万 芽孢总数 ≤100 100－1000 ＞1000 耐热芽孢总数 ≤10 10－100 ＞100 嗜冷菌 ≤100 100－1000 ＞1000 4.0 常规检验方法 4.1 相对密度的测定 ℃/4 ℃或 15℃/15 ℃；玻璃圆桶： 200～250ml ℃的牛乳样品小心的注入容积为 250ml 的量桶中，加至量桶容积的 3/4 ，不要产生泡沫。 用手拿住乳稠计上部小心的将它沉入到相当标尺刻度 30 处，放手让它在乳中自由浮动， 但 不能接触筒壁。 待静止 1～2min 后。读取乳稠计刻度， 以牛乳表面层与乳稠计的接触点 （即 新月形表面的顶点）为准。根据牛乳温度和乳稠计读数，查牛乳温度换算表，将乳稠计读 20 数换算成 20℃或 15℃时的读数。相对密度 D 4 与乳稠计读数的关系如式所示： 20 乳稠计读数＝（ D 4 -1..000 ）× 1000 乳稠 牛乳温度℃