老梁说菜 福建最好吃的这种肉丸 让无数游子思念家乡 今日爆点.docxVIP

老梁说菜 福建最好吃的这种肉丸 让无数游子思念家乡 今日爆点 老梁说菜colon;福建最好吃的这种肉丸comma;让无数游子思念家乡lowbar;lbrack;今日爆点rsqb; 老梁对于福建的美食情有独钟，不仅是味道，更为重要的是福建菜肴几乎是对于传统中原饮食文化最完整的继承。在福建南安诗山镇上，有着最具有人情味的一道菜。婚丧嫁娶、家庭团聚等必有此菜，以至于睹菜思乡，这便是著名的粕丸。 圆圆的肉丸象征着团圆 粕丸是福建南安的特色美食，以诗山粕丸最为出名。诗山本地人的做寿、祭奠、红白事、每年三大节等重大日子的宴席上，都少不了粕丸的身影。就像北方过年一定会有饺子，粕丸不仅是一道菜，一个个圆圆的肉丸更加象征着团圆与喜庆。曾有一位当地朋友说过，在北京餐馆中最不能看见的就是干炸丸子，每每见到此菜，就想起家乡的粕丸，回忆起过年家中聚会的情景，进而勾起思乡之情。可谓是不见肉丸不动心，一见便勾伤心泪。 红葱头是美味的秘密 粕丸的制作至今还是以最传统的方式进行制作，现成的肉馅固然方便，却缺少那一份手工的劲道。精肉用刀制成肉馅，拌入葱头碎、豆干或香菇丁，搅上番薯粉，以盐、胡椒粉、糖等调味，不断搅打。上劲后搓成球状，锅中热油，温热后将肉丸蘸上蛋白液，入锅炸制，期间稍加搅动，保证受热均匀。待颜色金黄后捞出控油，即可装盘食用。 成菜口感酥脆香浓，