订货收货定价.pptxVIP

生鲜订货.收货.定价.;目录;;订货;蔬菜;了解每月上市和下市的单品 了解每月主推单品及相关销量 了解柜组各个品项的营销最佳时机 了解节气、节假日、区域性、季节性蔬菜;当商品质量不变，进价下降时 当商品质量不变，进价上升时 当商品质量上升，进价不变时 当商品质量下降，进价不变时;;◇ 特别属性商品 2022年平安夜带字苹果销售数据 （某超市有开业43家门店）;1.1.3 节假日订货关注 案例;单位：万元;2022年某企业大区春节水果柜组;◇分批次报单 欲做特价商品，特别是尝试性特价，分批订货降低滞销风险.;;;第一部分 订货 小结 ;各柜组商品需怎么样收货？; 关注到货质量，加大抽检力度 关注商品入库单、物流直配单重量与实际到货重量的差异 关注有单无货，空单无货入库 关注称重后，四联单填写数量与实际称重的差异 关注内部领用、调拔、出入库手续 关注退、换货过程中商品出库手续 ;商品到货后让收货人员通知本柜组人员协同收货，收货对易损商品要轻拿轻放，如泡沫箱装、袋装绿叶菜、纸箱装瓜类、调味类等，降低收货过程中的人为损耗。;2.2.1 活鲜验货收货标准：活鱼;操作步骤 先把事先装好水的桶拉到车边上； 再把车上的鱼捞到桶里或直接打开车后门放入桶内，在用叉车迅速拉至卖场的养殖池中。 根据鱼到货的活度情况，来调整养殖池的氧气大小和鱼的密度。 适用鱼类 河鲜鱼类（白鲢，花鲢，草鱼，鲫鱼）和部分送货的淡水鱼（钳鱼、武昌鱼等）;案例分享：鲫鱼;生鲜商品的质量受到湿度、温度、时间等各种原因而呈现曲线性的劣变，温度过高或过低、湿度过高或过低、到货时间越长，质量受影响的程度愈高。;;25;通过统一收货标准，规范保鲜方法，可有效管控商品品质， 提高商品鲜度，提升商品质量。;;台面及悬挂陈列不完的商品，三片平铺于托盘也可起到保鲜作用;气温较高时可用风扇降温保鲜;案例图片分享; a.生鲜商品到货后由防损部通知生鲜部指定的柜组收货 员工，生鲜员工接到通知后立即到收货场地。同时收货部 安排配送卸车。 b.收货员在验收商品数量的同时生鲜员工开箱???查商品 到货质量。卸车结束后收货员与生鲜员工一起抽查商品的 净含量。 ;c.收货过程应关注 商品到货质量。如发现质量异常应立即检查该单品所有到货，看是否存在整批的质量问题。 单件商品有无缺斤少两。 如有立即检查该单品所有到货。看是否存在大量的到货量差异。 收货重量是否与随货同行的四联单一致。 商品规格及及品质做单价吻合。 如有以上问题，先由要求收货部立即与采购部沟通补偿。如果无法落实则需记录在案，并填写质量反馈单。收货部签字确认后上传营运部，商品由配送送往指定储存区域。;第二部分 收货小结;定价的重要依据和重点关注？;名称;对门店周边市场行情及竞争对手市场调查；;考虑每个单品现阶段在柜组所扮演的角色（季节性与常规性）；;3.2 定价核心;商品价格;销 售 计 划; A类商品：通常是指较民生的敏感商品，季节性较强的商品，占部门总流量50%之间，也就 是超市讲的一线品牌，在定价时原则上不高于竞争对手（竞争对手做超低促销时除外）。 B类商品：中等及一般性商品，占部门总流量30%-40%之间，在定价上可以靠近竞争对手，做单品营销时可以略降，即毛利率30%-35%做促销时可以放到20%-25%，但此类商品的陈列一定是最佳位置，一旦走量它就能拉动整体柜组毛利提升，起到杠杆作用。 C类商品：品类结构性单品，流量在0-10%之间或无销售的单品 一般分为：功能结构 独特 品牌结构 辅助 价格结构 CC类偏多 在定价上，可以与竞争对手的价格一样或略超于它（但一般不要在易损耗、不易保鲜、保质期短的商品上来理解）;在商品的定价结构上，一定要有价格带的区分，特别是同一个小分类里面，不要出现两个或两个以上同类商品在同价格带水平线上，特别是商品促销上，那么结果可能是没效果、没毛利或相互抵制。;3.6.1 价格带呈现;;0%毛利率;市场进价仍然保持 前一天的走低趋势;讨论题;;特 殊 节 假 日 商 品 定 价;;日期;二级与折价;1. 时间要求 及时、快速，当日清货； 把握好销售高峰及将过的退潮期，若商品量较大，品质卖相略差，可在正常台面折价销售； 通过现场叫卖等方式快速出清商品，减小变价台面