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转基因安全性评价 对转基因植物食品未知物质风险的主要担忧有： ①致病性物 质的出现，即转基因生物产品食用后是否会致病；②营养成 分的 变化及抗营养因子的出现，如蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶 的产生或含量的变化；③新的过敏原的出现，如大豆中的 致敏性蛋白和巴西坚果中的 2s 清蛋白 ¨u；④天然有毒物的产 生，如茄碱、葫芦素、 Ot 一番茄素等 u2 棚 1。其中，最令 人关注的是有可能会产生毒素、抗营养物质、过敏原以及致 癌物质或联合致癌物质。 转基因奶牛生产的激素 (rbGH) 在美 国投入商业化使用后， 使用者很快发现这类药物导致了奶牛 乳房炎发病率加繁殖率低。由于药物的作用，奶牛新陈代谢 加快，导致能耗增加而引起死亡， 牛奶的营养价值也降低了。 对获准在西班牙和美国商业化种植的转基因玉米和棉花进 行针对性研究后认为，