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文件编号： E6-85-AD-93-06 附表食品与生物工程学院硕士研究生教学实 践培养计划 整理表 姓 名 : 职业工种 : 申请级别 : 受理机构 : 填报日期 : 第 1 页 共 4 页 文件编号： E6-85-AD-93-06 A4 打印 / 修订 / 内容可编辑 第 2 页 共 4 页 文件编号： E6-85-AD-93-06 附表： 食品与生物工程学院硕士研究生教学实践培养计划 指导教 学科 食品创新 研究方向 / 师姓名 石玉刚 专业 班 课程名称 食品化学实验 实践 2016 年 09 月 1 日 至 2017 年 01 月 30 日 日期 1. 教学实践培养目标（ 100 字之内） 以食品化学的基本分析检测技术安排教学实践内容，明确在食品化学实 验室应该学习的知识。参与实验准备和指导，全面了解食品化学实验及检测 技术的原理和指导方法，全面掌握食品化学实验中各类仪器的使用和分析操 作技能，培养研究生指导教学的能力 。 二、教学实践培养计划（内容、方式、时间安排、地点）： 内容：协助指导分析化学实验，实验共 30 课时，实验项目如下： 1. 淀粉糊化及酶法制备淀粉糖浆及其葡萄糖值的测定 2. 大豆分离蛋白的制备及乳化性测定 3. 蛋白质的盐析和透析 4. 花青素的结构、分离及不同 pH下的光谱分析 5. 天然花色苷色素在不同食品体系下的降解动力学 6. 酶的专一性及酶促反应速率影响探讨 7. 蛋清溶菌酶的分离和分析 8. 热烫处理对果蔬色泽、维生素 C 保存的影响实验 9. 抗氧化剂对油脂氧化酸败的影响 实验方式：跟班一起指导 时间安排：每周一天参加实验指导及准备 地点：食品楼 备注：本表由研究生教学存学院。 整理丨尼克 第 3 页 共 4 页 文件编号： E6-85-AD-93-06 本文档信息来自于网络，如您发现内容不准确或不完善，欢迎您联系我修正；如您发现内容涉 嫌侵权，请与我们联系，我们将按照相关法律规定及时处理。 第 4 页 共 4 页