友豪锦江酒店餐饮部技能大赛方案.pdfVIP

友豪锦江酒店餐饮部 服务技能大赛 策 划 方 案 四川·成都 2016 年 9 月 目录 四、 参赛部门 八、 比赛规则及评分标准 九、 其他事项及奖励方式 十、 参赛人员名单 一、 大赛宗旨 为了提高餐饮部服务质量，加强餐饮部员工职业技能培 训，发现培养优秀专业人才，促进服务技能交流与学习，增 强部门团队凝聚力，树立本酒店服务质量标杆。 二、 活动组织架构 组长：罗涛、罗利琴 副组长：各部门主管 主持人：兰丹丹 成绩统计员：陈庭富 计时人员：李佳、龙玲、将明星、陈双、罗剑、汪鹏程 评审员：张金海、朱银、胡德明、罗涛、罗利琴、刘林、邓 小鹏 三、 比赛项目和方法 ( 一 ) 中餐宴会摆台、后厨刀工及摆盘、西餐宴会摆台、 会议摆台、茶艺。 ( 二 ) 本次大赛所有项目进行实际操作比赛，由评审员评 分后去掉一个最高分和一个最低分，取平均分数。 四、 参赛部门 友豪锦江酒店中餐厅 友豪锦江酒店西餐厅 友豪锦江酒店中、西厨 友豪锦江酒店茶坊会所 友豪锦江酒店会议中心 五、 参赛选手条件 各参赛选手应为友豪锦江酒店正式员工，热爱本职工 作，具有良好的职业道德，具备较高的技能水平。 六、 比赛标准 本次大赛属酒店餐饮部内部竞赛，大赛各项目均按照 部门下发的文件和比赛标准执行。 七、 活动时间 ( 一 ) 时间： 2016 年 9 月 ( 二 ) 地点：锦绣厅 ( 三 ) 比赛工具和用品：各个参赛部门自己提供比赛工具和 用品。 八、 比赛规则和评分标准 茶艺技能竞赛（规定茶艺）评分表 参 赛选手： 分 序 项 值 要求和评分 扣分标准 扣 得 号 目 标准 分 分 % ⑴发型散乱，扣 0.5 分 发型、服饰与 5 茶 艺 表 演 类 ⑵服饰穿着不端正，扣 0.5 分 ⑶发型、服饰与茶艺表演类型不相协调，扣 1 礼 型相协调。 分 仪 形象自然、得 仪 体，高雅，表 ⑴视线不集中，表情平淡，目低视，表情不自 1 表