炭焙铁观音制作过程.docxVIP

起炭焙茶 操作：本网焙茶师（1975-1988 年间主管本地集体茶厂炭焙工作），资深 炭焙铁观音，是传统铁观音的核心，离开了炭焙，传统观音就失去了半壁河山， 也失去了根基而离开了传统毛料谈炭焙，也是只见其表、未得其髓优质的传统毛料，结合成熟的炭焙技术，这二者缺一不可 第一步：起炭 木炭的选择，是一个问题，常见的是软炭，但火力烧得快、消得也快，难度大且不 稳。理想的木炭应采用硬炭，这种硬炭需要专门的烧制。 图示为传统的焙坑，泥砖砌成，利于散热，绝对不应用瓷砖贴面；另外简易的焙法是用大锅，但是同样火力不稳 硬炭起火之后，需要有一个燃烧的过程，如下图： 这是一个典型的焙坑，木炭需高高堆积，烧制的过程