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第二章 微生物的形态与分类;真核生物 Eukaryotes;;? 酵母菌是一类单细胞微生物，但不同于细菌，属真核;一、酵母菌的形态和大小 二、酵母菌的细胞构造; 酵母菌 Yeast 一类单细胞的真核微生物。 特点:;一. 酵母菌的形态与大小;大小：;二.; 1. 细胞壁 位于细胞膜外侧，紧贴细胞膜 功能 化学组成： 葡聚糖 （glucan）35～45% 甘露聚糖 （mannan） 40～45% 蛋白质 5～10% 脂类物质 3～8% 磷酸盐 1～3%;Saccharomyces cerevisiae CW??三层模型;8.;3.细胞膜; 4.细胞核 Nucleus 位于细胞质中的由双层膜包围的内有染色体及核仁 的球形或椭圆体状的结构。 构造;染色质的化学组成;;5. 诞生痕和出芽痕;6.微丝; 7. 液泡 直径约0.3～ 3μm的一个或 多个大小不等的液泡，这在 酵母的生长平衡期，即处于 不繁殖状态时特别明显。一 般呈球形。 当细胞接入新鲜培养基中并 开始发芽时，一个大液泡被 分隔成几个小液泡；当芽发 育时，液泡被分配到母细胞 和子细胞中。出芽完成后，;? 内含物质;7. 线粒体;膜系统中有许多酯类、磷脂和麦角甾醇，DNA和 蛋白质，包括RNA聚合酶和呼吸酶类 生理功能;8.内质网;两类，相互连通;9. 细胞质和细胞器;三.酵母菌的繁殖方式及生活史;出芽的过程及核行为;? 酵母的出芽数：受到限制。;? ? ? ?;假菌丝 pseudohyphae 酵母菌出芽形成的子;假菌丝的类型;②裂殖fission;③芽裂;;Saccharomyces cerevisiae有性繁殖过程;配合类型;酵母的子囊孢子;几种典型子囊孢子;酵母菌的生活史 life history/cycle;;Saccharomycodes;Schizosaccharomyces;;五. 酵母菌的分类;特征;六. 工业上常见常用的酵母;其它酵母