现代酒店领班职责.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 现代酒店领班职责  现代饭店的领班,从管理层次来说,处于饭店管理的最低层,直接面向员工和顾客,对员工进行督导管理,起着承上启下的作用,“官”微,贵非轻。因此,一些管理学者赋予饭店督导者领班多元角色作用:是领袖,是信息传达者,是导师,是裁判,是模范,是咨询者。还有的学者总  结归纳出如偏袒下属类、不留意倾听类、教条类武断类等十九类忌讳的饭店领班,等等。这些都是饭店领导或学者对领班提出的期望和忠告,每一位饭店领班都应牢牢记取或引以为戒。笔者在为一些饭店作督导管理培训时,常请教员工“您们心目中的领班毕竟是个什么样子”一些员工从其自身的感受动身,对其直接上司提出了很多很中肯、很有见地的意见,值得深思。  1、现代饭店领班应有真才,能实干  参与研讨的员工全都认为:一个称职的领班,首先应熟识涉及他(她)本职工作的业务学问,有比较强的操作技能,在这一方面他应当是一个“小专家”。假如一个领班对他所分管的那些工作的程序、标准和质量检查规范把握不全面,或操作不娴熟,是难以管好其下属的,有时甚至会给下属以笑话。喜来登酒店对新员工能力的培训分四个层次:(1)接受过培训;(2)达到基本所需要的能力;(3)达到基本所需要的能力及喜来登客人满足标准;(4)达到基本所需要的能力及喜来登客人满足标准,并有效率性。作为领班,从应具备的业务学问和操作技能来说,应能达到上述第四个能力层次要求,即使是刚换岗的领班也应努力尽快达到这一要求。  领班不仅要把握一定的业务学问和操作技能,还应具备一定的管理理论基础。不少领班在给其下属培训中,对某一项工作的程度、标准讲得头头是道,但为什么要这样做或应留意避免此什么恰恰讲得很少,培训平平淡淡,员工参训的心情不高,这是缺乏基本理论素养的一种表现,应努力加以弥补。现在是信息时代,新学问、新技术、新观念、新理论层出不穷,假如不与时俱进,积极学习,可能就要掉队,尤其是那些年纪稍大一点的“老”领班,不能只守住老本。再说现在我们所面对的顾客,是见识更广、要求更高、消费更理性、也更会挑剔,服务“上帝”更不简单,处在管理第一线的领班,必需擅长把握新状况,不断研究顾客的新需求,才能带领员工不断进行服务创新。  有的员工说,“还有一个很实际的问题是领班要不要和下属一起干”因为有些领班认为:“班内检查已够忙的了,我哪有时间和员工一起干”其实,领班能挤出一点时间带领员工干,尤其是在服务工作的紧急关头,能起到激励员工的作用,同时,从一起干的过程中能发觉一些问题,有利于改进督导管理。那种只说不做,或只知道训斥下属的领班,要想在其下属面前树立起真正的威信是困难的。  开发部制度弱电制度强电制度  往来制度微机制度德育制度