果蔬糖制加工教案.pdfVIP

项目四 果蔬糖制加工 任务一 苹果果脯加工 任务：掌握果脯的加工原理、工艺、品质控制方法，能够完成苹果果脯加工 作业：实验报告、电子作业（苹果果脯照片、出现的问题及解决方法） 预习：第四组重点查阅果脯加工中的品质控制，准备讲解。 授课内容： 果蔬糖制在我国具有悠久的历史，最早的糖制品时利用蜂蜜糖渍饯制而成， 并冠以 “蜜 ”字，称为蜜饯。甘蔗糖（白砂糖）和饴糖等食糖的开发和应用，促进 了糖制品加