中国各地食俗——我们最爱的主食复习课程.pptVIP

中国(zhōnɡ ɡuó)各地食俗浅谈 ——我们最爱的主食 第一页，共26页。 中国自然地理的多样变化，让生活(shēnghuó)在不同地域的我们享受到截然不同的丰富主食。 从南到北变化万千的精致主食，不仅提供了人身体所需要的大部分热量，更带给我们健康、丰富而又充满情趣的生活(shēnghuó)……. 引言(yǐnyán) 第二页，共26页。 面食(miànshí) 第三页，共26页。 俗话说：“世界面食在中国，中国面食在山西”。 山西人觉得(jué de)如果哪一天没有吃一餐面，似乎这一天就没有吃饱过。 山西人为什么这么爱面食呢？ 　 山西(shān xī) 第四页，共26页。 山西人爱食面是与山西的历史、地理、政治、种植习惯、生活风俗分不开的。 从历史上来讲，尧、舜、禹都曾经在这里建都立业，这里的商业活动也非常多，这就给山西面食的形成与发展奠定了基础。 再加上山西多山少川，南北温差大，所以也就形成了多杂粮的种植习惯。而且(ér qiě)作为内陆省份，山西蔬菜品种少，家庭主妇们没有条件在副食上进行调剂。为了提高全家人的食欲，只好在各种面食的制作手法上变换花样，一样面食百样吃。  山西(shān xī) 第五页，共26页。 一般家庭主妇都能用小麦粉、高梁面、豆面、荞面、莜面做成几十种面食，像刀削面、拉面、揪疙瘩、推窝窝、灌肠等等。如果是到了厨师手里，更是花样翻新，有据可查的