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PAGE 1 PAGE 1 烹调岗位职责任职要求 烹调岗位职责  职责描述:  1、协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。  2、依据总厨要求,制订年度培训、促销等工作计划。  3、负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划支配工作。  4、依据厨师的技艺专长和工作表现,建议支配合适的工作岗位,负责对属下进行考核评估。  5、负责制订西餐菜单,对菜点质量进行现场指导把关,重大任务亲自操作以确保质量。  6、依据菜单,制定菜点的规格标准;检查库存食品的质量和数量,合理支配使用食品原料,审签原料订购和领用单,把好成本掌握关。  7、负责指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作,搞好班组间的协调工作,准时解决工作中出现的问题。  8、负责西餐厨房员工培训计划的制定和实施,不断研制新的菜点品种,并保持西餐的风味特色。  9、督促员工执行卫生法规及各项卫生制度,严格防止食物中毒事故的发生。  10、负责对西厨房各点全部设备、器具的正确使用状况进行检查与指导,审批设备检修报告单。  11、主动与餐厅经理联系,听取来宾及服务部门对菜点质量的意见,与选购供应等部门协调关系,不断改进工作。  12、参与餐饮部有关会议,贯彻会议精神,就改进西餐生产和管理工作准时向总厨汇报。