高中生物选修一及部分常见考点.pdfVIP

高中生物选修一 课题一 果酒和果醋的制作 1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。 2 、有氧发酵：醋酸发酵 无氧发酵：酒精发酵 乳酸发酵 3、酵母菌：真菌 兼性厌氧菌型 生殖方式：出芽生殖 ( 主要 ) 分裂生殖 孢子生殖 4 、有氧：酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 6 12 6 2 2 2 C H O＋6O →6CO＋6H O （酶） 5、无氧：酵母菌进行酒精发酵。 C H O →2C HOH＋2CO （酶） 6 12 6 2 5 2 6 、20 ℃左右最适宜酵母菌繁殖 酒精发酵时一般将温度控制在 18℃-25 ℃ 7、在葡萄酒自然发酵的过程中 , 起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌 . 在发 酵过程中 , 随着酒精浓度的