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冷水鱼市场前景 冷水鱼是一种高蛋白、高脂肪、胆固醇极低的鱼类，因其品质好、营养 价值高，有助于健脑、预防心脏血管等疾病，并能有效抵抗糖尿病等慢性病 和某些类型的癌症，而具有很高的食用价值和保健价值。目前，冷水鱼已成 为欧美等国家人民的主流水产食品，被中国营养协会评为 “向全国人民推荐 的最佳健脑食品 ”。全球冷水鱼年需求量约 500 万吨，年产量约 100 万吨。 目前, 国内冷水鱼年需求量约 13 万吨，而年产量约 1 万吨 , 随着国民经济的快 速发展和人民生活水平的不断提高，预计每年对冷水鱼的需求量会以 35%～ 40%的速度递增。目前供需缺口大，主要依靠进口。因此，从国际国内市场需 求来看，冷水鱼的发展空间还很大，市场前景非常看好。 （1）虹鳟 虹鳟属冷水性鱼类， 适宜生活温度为 12～ 18℃，最适生长温度 16～ 18℃， 原产于美国，是目前世界各地人工养殖