0食物平安目标责任书.docx免费

餐饮效劳食物平安责任书 为认真贯彻落实《中华人民共和国食物平安法》、《餐饮效劳食物平安监督治理方法》，切实做好餐饮效劳食物平安工作，保障消费者的饮食平安，特签定本责任书。 一、依法取得《餐饮效劳许可证》，依照许可范围依法经营，并在就餐场所夺目位置悬挂或摆放《餐饮效劳许可证》。 二、餐饮单位的要紧负责人为本单位食物平安第一责任人，对本单位的食物平安、环境卫生等负有直接责任。 三、依照法律、法规、食物平安标准及有关要求从事餐饮效劳活动，对社会和公众负责，保证食物平安，同意社会监督，承担餐饮效劳食物平安责任。 四、成立健全食物平安治理制度，配备专职或兼职食物平安治理人员。成立并执行从业人员健康治理制度，成立从业人员健康档案。依照规定组织从业人员参加食物平安知识培训并成立培训档案。从业人员每一年进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。 五、严格执行食物、食物原料、食物添加剂和食物相关产品的采购查验和索证索票制度，成立食物采购验收台账。 六、严格遵守国家食物药品监督治理部门制定的餐饮效劳食物平安操作标准，并符合以下要求： （一）在制作加工进程中应当检查待加工的食物及食物原料，发觉有腐败变质或其他感官性状异样的，不得加工或利用； （二）贮存食物原料的场所、设备应当维持清洁，禁止寄存有毒、有害物品及个人一辈子活物品，应当分类、分架、隔墙、离地寄存食物原料，并按期检查、处置变质或超过保质期限的食物； （三）应当维持食物加工经营场所的内外环境整洁，排除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件； （四）应当按期保护食物加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和利用； （五）操作人员应当维持良好的个人卫生； （六）需要熟制加工的食物，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；应当将直接入口食物与食物原料或半成品分开寄存，半成品应当与食物原料分开寄存； （七）制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求； （八）用于餐饮加工操作的工具、设备必需无毒无害，标志或区分明显，并做到分开利用，定位寄存，用后洗净，维持清洁；接触直接入口食物的工具、设备应当在利用前进行清洗消毒； （九）应当依照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得利用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购买、利用集中消毒企业供给的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证； （十）应当维持运输食物原料的工具与设备设施的清洁，必要时应当消毒。运输保温、冷藏（冻）食物应当有必要的且与提供的食物品种、数量相适应的保温、冷藏（冻）设备设施。 七、责任追究： 对违背《食物平安法》等法律法规、规章所造成的事故或责任，将按《食物平安法》等有关规定严肃处置。 ? ? ? xx市食物药品监督治理局（盖章）： ? 餐饮效劳单位（盖章）： 负责人（签字）： 年 月 日