食材冷冻库出入库管理制度.docxVIP

精品文档 冷冻库出入库管理制度 一、冷冻库使用时须保持库内卫生清洁干净， 检查冷冻设施运转正常， 冷藏库温度在 0℃至 10℃，冻库温度应在 -15℃至-23℃。 二、凡入库食品必须做好检查和验收，做好记录，验收合格后方可入库保存。 三、食品入库后，按（毛、净；生、熟、半；荤、素）分类分架存放， 码放整齐，隔墙离地，避免受到污染。 四、冷冻库内食品存放具有计划性，加工食品冷藏存放不超过 3 天； 冷冻不超过 7 天，密封包装食品不超过保质期， 入库后的食品每天至少检查一次，确保食品质量安全。 五、凡出库食品确保无变质，无污染，无干缩串味；如有发现变质食 品立即向上级报告并清理销毁。 六、退货区食品严禁食用，及时退货、处理、登记并保留记录。七、定期清洁消毒库内物架、墙壁、地面、天花顶。 八、员工进入库房严禁触碰风机，严禁触碰电源电线；出库随手关闭 库门，严禁超负荷运行，确保制冷设施运转正常。 九、冷冻库内使用低温防爆灯，电线做绝缘防护措施，确保安全。 十、定期检查维护冷冻设施， 定期化霜除雾， 确保制冷设施运转安全。十一、非经许可人员不准进入库内。 .