2017-2018人教版高中化学选修五4.2糖类第1课时(教案1).pdfVIP

4.2 糖类教学设计 第 1 课时 教 知识 掌握糖类的主要代表物 : 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质 , 以及它们之间 技能 的相互转变和跟烃的衍生物的关系。 学 过程 运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。 方法 目 情感 通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学 态度 探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。 的 价值观 重点 糖类的概念、 难点 葡萄糖的结构和性质 第二节糖类 (saccharide) 1、糖类 : 从结构上看 , 它一般是多羟基醛或多羟基酮 , 以及水解生成它们的物质 . 2、糖的分类 : 单糖低聚糖多糖 一、葡萄糖 (glucose) 与果糖 (fructose) 1、葡萄糖 （1）物理性质与结构 : 白色晶体溶于水不及蔗糖甜 ( 葡萄汁甜味水果蜂蜜 ) ，分 6 12 6 2 知 子式 : C H O (180) 最简式 : CH O (30) 结构简式 : 识 （2 ）化学性质 : 结 ①还原反应 : 构 银镜反应 : 与 与新制 Cu(OH)2 作用 斐林反应 板 ②与氧气反应 ( 有氧呼吸和无氧呼吸 ) 书 ③ . 酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯 设 （3 ）制法: 淀粉催化 ( 硫酸 ) 水解 计 （4 ）用途: 营养物质 : CH O (s)+ 6O (g) 6CO (g) + 6H O(l) + 2804kJ 6 12 6 2 2 2 医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。 2、果糖 结构简式： CH2 OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羟基酮 ) 。 3 、 其 他 单 糖 核 糖 ： CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO( 核 糖 ) 、 2 2 2 CHOH-CHOH-CHOH-CH-CHO (脱氧核糖 ) 教学过程 备注 引入 ] 什么是糖 ? 哪些物质属于糖 ? 讲 ] 糖类在以前叫做碳水化合物 , 曾经用一个通式来表示 : Cn(H2O)m; 这是因为在最初发现的糖类都是有 C、H、O三种元素组成 , 并且分子中的 H原子和 O 原子的个数比恰好是 2:1. 当时就误认为糖是由碳和水 组成的化合物 . 现在还一直在沿用这种叫法 , 第二节糖类 (saccharide) 1、糖类 : 从结构上看 , 它一般是多羟基醛或多羟基酮 , 以及水解生成它们的物质 . 讲］ 从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合 物。 讲 ] 糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于 糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。 讲］ 根据能否水解以及水解后的产物，糖可分为单糖、低聚糖