国外食品安全管理理论与实践(讲座稿).ppt

他山之“食” ——国外食品安全管理理论与实践;;;;;食品安全的内涵;食品安全问题的内涵;1.1 食品安全问题的经济学特征;信息不对称性 在信息不对称性问题上，消费者对各种产品的质量难以充分了解，而卖者所掌握的产品质量信息是比消费者多，于是卖者和消费者之间就存在信息不对称现象。在市场机制下，由于食品种类繁多、品质的差异性极大，因此，商标、品牌的不同，也不能有效地解决食品安全问题。在信息不对称性的情况下，市场机制也是失灵的。;结论 食品安全管理的主体应该包括： 政府 企业 消费者 第三方独立监督主体;;1.2 食品安全问题的社会学特征;转基因食品安全风波：孰是孰非？;1.3 食品安全问题的管理学特征;;目 录;2.1 美国模式：完善体系、加强立法、风险控制 ;《屠场》、食品卫生和ＦＤＡ;《寂静的春天》、环境安全和ＥＰＡ;《快餐王国》、食品健康和构想中的食品安全局;特点：分工明确，配合协调? 美国的食品安全监管机构实行的是从上到下垂直管理，采取品种监管为主，即按照产品种类进行职责分工，不同种类的食品由不同部门管理，各部门分工明确，各司其职，为食品安全提供了强有力的组织保障，而且部门之间有着良好的合作关系，既分工，又合作。;2.1.2 美国食品安全管理模式;监管机构及其主要职责：;2.1.3 美国食品安全监管体系;2. 立法先行、动态调整;3.