苏教版《有机化学基础》知识点总结.pdfVIP

苏教版 选修 5 《有机化学基础》知识点总结 一、重要的物理性质 1．有机物的溶解性 （1）难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分 子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。 （2 ）易溶于水的有：低级的 [ 一般指 N(C ) ≤4] 醇、 （醚）、醛、 （酮）、羧酸及盐、氨基酸及 盐、单糖、二糖。 （它们都能与水形成氢键） 。 （3 ）具有特殊溶解性的： ① 乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇 来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机 物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中， 加入乙醇既能溶解 NaOH ，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分 接触，加快反应速率，提高反应限度。 ② 苯酚：室温下，在水中的溶解度是 9.3g （属可溶），易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高 于 65℃时，能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液， 振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱 (Na2 3 CO )溶液，这是因为生成了易溶性 的钠盐。 ③ 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发 出的乙酸，溶解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。 ④ 有的淀粉、蛋白质可溶于水形成 胶体 。蛋白质在浓轻金属盐（包括铵盐）溶液中溶解 ．． 度减小，会析出（即盐析，皂化反应中也有此操作） 。但在稀轻金属盐（包括铵盐） 溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。 * ⑤ 氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色 溶液。 2 ．有机物的密度 （1）小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、一氯代烃、氟代烃、酯（包括油 脂） （2 ）大于水的密度，且与水（溶液）分层的有：多氯代烃、溴代烃（溴苯等） 、碘代烃、硝 基苯 3 ．有机物的状态 [ 常温常压（ 1 个大气压、 20 ℃左右） ] （1）气态： ① 烃类：一般 N(C) ≤4 的各类烃 注意： 新戊烷 [C(CH 3)4] 亦为气态 ② 衍生物类： 一氯甲烷（ CH 3Cl ，沸点为 - 24.2 ℃） 2 2 氟里昂（ CCl F ，沸点为 - 29.8℃） 氯乙烯（ CH2 ==CHCl ，沸点为 - 13.9℃） 甲醛（ HCHO ，沸点为 - 21 ℃） 氯乙烷（ CH3CH2Cl ，沸点为 12.3℃） 一溴甲烷（ CH 3 Br ，沸点为 3.6℃） 四氟乙烯（ CF2 ==CF2 ，沸点为 - 76.3 ℃） 甲醚（ CH3OCH3 ，沸点为 - 23 ℃） （2 ）液态：一般 N(C) 在 5～16 的烃及绝大多数低级衍生物。如， 己烷 CH3 2 4 3 (CH ) CH 环己烷 甲醇 CH3OH 甲酸 HCOOH 溴乙烷 C2 5 3 H Br 乙醛 CH CHO 溴苯 C H Br 硝基苯 C H NO 6 5 6 5 2 ★特殊： 不饱和程度高的高级脂