法式宴会主题服务方案参照.pdfVIP

法式宴会主题服务方案 一、 服务方案设计： 1、宴会主题：法式商务宴会 2、用餐人数： 100 人，用餐标准： 150 元/人 3、桌数：主桌 1 桌 6 人，副桌 16 桌，每桌 6 人，备桌 2 桌。 4 、宴会场地布置： （1）宴会厅面积： 400 平方米左右 （2）宴会厅布局及安排：如图所示 （3）桌面铺台： 主桌： 2.4*1.2 ，深蓝色桌布和椅套，白色桌裙，主桌西式插花，主花为粉 紫色百合花，高度不超过 20 厘米。 副桌： 1.8*0.75，深蓝色桌布，白色椅套，白色百合花，西式插花。 （4）工作台安排：主桌 2 个工作台，一个为现场烹制操作台，一个为备餐台， 其余每桌安排一个工作台， 工作台面铺上白色桌布， 各准备一个圆托盘， 一个长 方托盘。 （5）餐台餐具准备 ：每桌 6 个餐位， 12 寸展示盆 6 个，饮料杯 6 个，红葡萄 酒杯 6 个，香槟酒杯 6 个，6 寸面包盘 6 个，黄油刀 6 把，黄油碟 6 个，牛排刀 叉 6 副，汤勺 6 把，鱼刀鱼叉 6 副，甜品叉勺 6