洋河企业文化宣传.pdfVIP

企业文化、历史、酿造工艺、现状和发展趋势等介绍 1 、白酒香型分类 （1 ）浓香型：白酒香型中所占比重最大；其中洋河和泸州老窖 是浓香型酒标杆； （2 ）酱香型：以 贵州茅台、四川郎酒 为代表； （3 ）清香型：以山西汾酒为代表； （4 ）兼香型：以 安徽口子窖 、湖北白云边为代表； （5 ）米香型：桂林三花酒、全州湘山酒 、江、浙一带酿的米酒； 2 、洋河产品风格：甜、绵、软、净、香。 3 、主要原料：高粱 45% 、大米 20% 、糯米 15% 、小麦 12% 、 玉米 8% 。 4 、酿造工艺： （1 ）高温制曲： 大曲是中国白酒香味提供者， “曲是酒之骨”， 曲不仅是糖化剂、发酵剂，同时也是形成白酒风格不可缺少的因素。 大曲是以大麦、小麦为原料，经粉碎加水压成，用自然接种法，人工 控制适当的水分、 疏松度和温度等来选择有益的微生物的方法培育而 成。大曲中主要微生物以霉菌为主。 7 、8 月高温季节是制曲的黄金 时间； （2 ）低温双边发酵 ：采用比较低的温度，让糖化作用和发酵作 用同时进行，即采用边糖化边发酵工艺。 我们酒发酵周期为 56 天以 上 ，地下酒池温度控制在 11 — 13 度； （3 ）续叉配料发酵， 清蒸混吊； 发酵过程中水分基本上是包含 于酿酒原料的颗粒中。由于高粱、玉米等颗粒组织紧密，糖化较为困 难，更由于是采用固态发酵，淀粉不容易被充分利用，故对蒸酒后的 醅需再进行继续发酵，以利用其残余淀粉。常采用减少一部分酒糟， 增加一部分，配醅继续发酵，反复多次。 （4 ）老五甑酿造工艺：一池酒坯用甑桶分 5 次将它酿造完毕。、 5 、名人评价 （1 ）我们洋河酒可追溯到 1300 年前，她起于隋唐，隆盛于明 清，乾隆六下江南， 第二次下榻皂河行宫， 品尝了我们的洋河酒题字： “酒味香醇，真佳酒也！”； （2 ）孙中山早年从事革命的时候，我们企业资助他很多活动经 费，他曾为我们题字： “双沟醴泉”，祝愿我们酒厂兴旺发达，我们于 2010 年 11 月将此从国外拍买回来； （3 ）周恩来是我们淮安人，一生喜欢喝茅台，国酒茅台就出自 周总理之口，但周总理喝过我们洋河大曲后，赞誉： “酒还是洋河的 好啊！”； （4 ）前总书记胡锦涛由李源潮、仇和陪同曾到宿迁视察工作， 在品尝过天之蓝后给予高度评价：酒很好，包装很漂亮；当时他只喝 了一小杯，那瓶天之蓝别人谁都没喝， 现在收藏在我们企业展览馆里； （5 ）台湾政要连战、宋楚瑜访问江苏时饮用的是我们企业的 M6 产品，连战夫人喜欢写随行日记，给予我们 M6 产品高度赞誉； （6 ）美国前总统老布什来我们江苏时喝的是我们的贵宾洋河， 这是一款早于蓝色经典开发出来的酒； 6 、产品介绍： 我们蓝色经典这款产品是于 2003 年下半年开发出来投放市场 的，产品用蓝色作为主色调是因为：在中国“八大名酒”中只有我们 洋河大曲的瓶子是蓝色的， 55 度的天蓝瓶；老八大名酒为：洋河、 茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、汾酒、古井、董酒；我们曾经在 79 年、 84 年、 89 年蝉联 3 届“八大名酒”，我们 02 年研发产品的 时候为了把洋河的蓝色文化进一步发扬光大， 所以产品定位为海洋文 化；像别的白酒包装要么是红色要么是黄色， 体现的是一种中原文化， 而我们企业研发的产品要体现一种开发型、 包容型，所以对洋河