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内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 内部管理制度系列 餐饮业员工守则 （标准、完整、实用、可修改） 1 页/共 26 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 餐饮业员工守则 Catering staff rules 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 餐饮员工管理，通常需要一定的制度和规则。餐饮企业最重要的经营理念是员工第一。一切餐饮员工管理工作都要围绕他们进行。在经营中，跟顾客直接打交道的是员工。不过，管理员工真的需要技巧。 餐饮员工手册 员工手册是餐厅员工在工作期间的生活和工作说明书，它包括员工的行为规范和工作准则。学习《员工手册》，是新员工步入餐厅的必修课程，新员工入职无论即将就任何职位，无论过去有何种酒店管理和工作经历，只要入到餐厅都要详细阅读员工手册，以便对餐厅的基本政策和管理方式有一个认识和了解。 第一章劳动条例 一、录用标准和原则 2 页/共 26 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 1、录用员工的标准 符合本市劳动管理部门的劳动力管理条件，根据本餐厅 各部门工作岗位需要，凡具有一定的专业知识和技能，体检 合格、无不良行为，有志从事餐饮业服务工作的人员，经自 愿报名，及本餐厅测试合格者，均有机会录用。 2、资格审核 凡报名应聘人员，均应提供本人身份证件、相片、毕业 证、失业证明;报名应聘本餐厅管理职位和技术职位的人员， 除应提供上述证明外，还需提供本人的专业技术资格证明或 工作资历证明。本餐厅将会通过一定的人事方式对员工的资 历状况进行核实。 3、身体检查 凡经本餐厅新中招聘的试用工，必须经市防疫站的身体 检查并获得健康证(体检费用由本人负责)，员工入职后，按 规定每年要体检身体一次，对患有传染性病的职工，本餐厅 有权按规定作辞退处理。 4、岗前培训 应聘人员经面试合格后，原则上要经本餐厅的入职岗前 3 页/共 26 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 培训的教肓，经理培训考试合格后方可成为本餐厅的学习生 (试用工)。考试不合格，即取消聘用(实习)资格。 5、试用期及待遇 (1)、应聘入职员工试用期为一至三个月，试用期内领取 试用工资，并视其表现来决定试用期长短或是否正式录用， 试用不合格者，本餐厅可随时解除聘用劳动关系。实习员工 欲终止工作，须提前十五天以书面报告所在部门及人事部， 否则，应赔偿本餐厅招聘损失费及培训费。试用期满后，由 所在部门核定工资级别报总办批准，人事部备案，并正式成 为餐厅一员，餐厅与其本人签定聘用合同。 (2)、定级后每月对员工重新进行考核评定，调整工资一 次，员工当月调整岗位，可当月根据其岗位调整工资。 (3)、职务(岗位)工资:依据员工所担任职务、岗位职责、 技能高低，经过考核评定。 (4)、浮动(效益)工资:依据员工所在部门的经济效益和个 人月销售量来计算。 (5)、管理人员(指领班以上人员)按照岗位任职情况进行 行考核，经聘任所确定的相应岗位工资，并与该部门经济效 4 页/共 26 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 益挂钩。 (6)、员工日工资的计算办法:基本工资/天 30—日工资 (7)、试用工工作未满 7 天，没有薪金支付。 (8)、员工请病、事、探亲假以及本章《劳动条例》未注 明的其它假期，不出勤者不发当日工资。 (9)、餐厅实行员工每天工作时间为 9 小时，(不包括用 膳时间)，如工作需要，餐厅可要求员工超时加班工作。员工 日常的超时加班的，其累计加班时间作日后的补休(钟)依据， 确因特殊情况，在农历年终前部门无法安排当年加班钟补休 者，由部门经理书面报总办人事部审批，经总经理签字同意 才能发放加班费，(每小时加班费—日工资/9 小时)。 (10)、超产奖:当超额完成餐厅下达的经营指标任务时可 按规定比例提奖。 (11)、全勤奖:当员工在一个月当中无迟到、早退、满勤 工作，可享受此奖，此奖在当月工资统一结算计发。 二、考勤制度 1、餐厅的所有员工实行打卡记勤制度，不打卡的员工 每班前由部长点名记勤。上班前打卡，应在穿好工衣后，下 5 页/共 26 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 班打卡应在换工衣前。所有员工每月的出勤天数(包括实际出 勤天数和有薪假期天数)以及迟到、早退、离岗时间由人事部 核实，然后造表上报总办审核交财务部作为核发各项工资的 依据。迟到、早退、离岗、旷工以及其它违章，按本手册处 罚。 2、员工病、事假一天以内由部长批准，连续三天以下 由部长审查同意报部门经理批准，超过三天者，由部门经理 批准;领班、部长病、事假三天以内由部门经理批准，三天以 上由部门经理签署意见报总经理批准。请病假者，不得籍以