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PAGE PAGE 1 西餐厅第二季度工作总结范文 在第二个季度即将结束时，就可以对此季度工作总结一下，总结时要仔细细致，不可只是匆匆回顾一下。下面是由我为大家整理的“西餐厅第二季度工作总结范文”，仅供参考。 西餐厅第二季度工作总结范文(一)第二季度过去了，现对第二季度工作总结如下。 一、营业状况 1、x月x日~~~x月x日共计营业额约为x万元 2、主要婚宴为x场 (1)x月x日x桌标准x元 (2)x月x日x桌标准x元不标准盘算婚宴营业额为x万元左右 3、其它花费为x万元，均匀日花费为x万元 4、餐饮本月主要是单位花费为主，零点花费很少。 5、本季度未能完成酒店下达的指标，主要原因一是酒店下达的指标不相符实际，另外部门在营销方面和办事方面都有存在着不够之处。 二、员工工作环境 1、员工积极性始终欠佳 2、员工工作意识不敷 3、员工短缺对用餐顾客的热情度 4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒 三、治理调剂环境 1、对治理层进行了调剂，增加了一名主管人员 2、增强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生按期进行清理，卫生获得了明显的.改进。 3、办事目前存在的问题主要是员工的办事意识欠缺，员工情绪化较广泛，本人也采取了一些争对性的步伐，比如 (1)员工天性难改的问题采取了换人步伐 (2)实行跟包办事。 (3)做员工思想工作. 4、培训方面主要是针对付礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所进步，其它的培训较少，主要以治理人员现场指导为主，下月开始要加枪鬯方面的培训. 5、运动方面部门不停没有开展，主要是因为餐饮零点生意不是很好，推出以后不必然有后果，目前部门正在制作一份清凉一夏运动的，计划在x月份出台上报审批，x月份开始操作，此中必要辅助的将上报采购员。 四、下季度工作计划 对餐厅的治理也出台了一些相关制度，然则各小组落实的很慢而且不到位。症结问题反省监督与指导力量不敷，部门往后应加枪鬯方面的治理。 1、增强办事培训(见培训计划)。 2、制作一份清凉一夏运动的规划，争取在月底这前报总包揽 3、进步员工节能意识，并做好酒店家当的保督工作 4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作 5、增强员工的劳动规律及员工的考勤制度 6、共同酒店做好淡季营销工作。 西餐厅第二季度工作总结范文(二)第二季度过去了，现对第二季度工作总结如下。 一、经营状况 20xx年x—x月份餐饮营业额为x万元，比经济指标x万元超出x万元，同比去年x—x月份x万元超出x万元。就餐人数比去年x人次增加了x人次，人均用餐每人x元。同时x-x月份共接待x桌喜宴。从以上数据可以看出我们20xx年x-x月份工作量与经营的成果。 二、接待情况 20xx年x—x月份餐饮部共接待了：xx、xx等大小会议x个。在接待上对菜单菜肴的搭配，领导的针对服务及各种宴会台的布置，整体反映良好，都取得了圆满的成功，这与宾馆领导的正确领导以及部门全体员工努力是分不开的。 三、好人好事 x—x月份餐饮部涌现了一批好人好事，如西餐厅xx、xx，xx、xx，在工作中周到细致的服务，多次得到会务人员的好评，为我们酒店创造了良好的品牌形象，还有餐厅xx、xx等人员拾到客人丢失的物品，及时归还，受到客人的高度赞扬，为xx树立良好的形象，还有前台的xx、xx等，以及宴会预定员他们工作积极主动，任劳任怨，加班加点为部门付出了大量的劳动。同时在x月份餐饮员工xx参加全国中餐摆台比赛，在xx市选拔赛中取得了第一名好成绩，厨房也涌现出一批表现积极向上，工作成绩突出的员工，冷菜间员工xx，对待工作认真细致，产品制作精益求精，任劳任怨，第二季度下来基本没有休息，加班加点，从不计较个人得失，受到大家的一致好评。打荷xx，切配xx，灶台xx等同志，工作认真负责，日常工作早来迟走，一年中基本无失误，各尽其职，业务操作娴熟，起到表率作用。 四、管理方面 1)规范化、标准化 结合前后台各自分工不同，首先严格管理人员的管理操作规范，前台员工严格参照培训内容及相关技术要求，后台操作依据培训和标准食谱，日常工作中的言行举止都亲自起表率作用，在设施设备使用上，严格参照流程，不断布置检查，督促前后台培训情况，尽可能使部门工作趋于规范、标准化运行。 2)制度化(奖罚分明) 日常管理上，严格参照宾馆和部门的相关制度及员工手册来管理员工，坚持制度面前人人平等，对事不对人，管理上要求亮化公道，工作中的处罚、奖励不含情分，严肃认真地根据员工表现执行。 西餐厅第二季度工作总结范文(三)第二季度在餐厅工作上，我餐厅严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生餐厅，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校餐厅管理做到科学化、规范化、制度化。 一、领导重视，认识到位 1、建立领导小组 餐厅从开办之日起，就组织了强有力的班子对餐厅进行科学