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精品文档 精品文档 精品文档 精品文档 生姜栽培技术 2 一、概述 生姜简称姜，又称黄姜，古名姜；栽培种学名Zingiber officinale Roscoe,农业生物学分类为蔬菜－薯芋类（t uber vegetable）。原产于中国及东南亚等热带地区。现在已广泛栽培于世界各亚热带、热带地区，以亚洲、非洲为主，欧洲普遍。其次是江西、安徽、四川、湖南、湖北等，种植总面积约为 2~3 万公顷。北方则以山东为主要产区，此外，河南、陕西等地栽培也较多。 生姜以其地下根状茎供食用，内含多种养分成分。它除含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素及矿物质外，还含有姜辣素（C17H24O4）、姜油酮（C11H1