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中国民族众多，幅员广阔，是一个以“食”着称的国家，蕴藏着丰富的饮食
资源，几千年悠久的历史更是积淀了丰富而厚重的饮食文化。随着改革开放的深
入，中国国民经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长，人民生活水平日益提高，
中国餐饮业迎来了持续的快速增长。特别是加入WTO 后，中国经济与世界经济的
关系更为密切，国内外旅游、商务等活动的蓬勃发展更为餐饮业的持续兴旺提供
了强大的经济基础和市场基础，同时也奠定了餐饮业在国民经济体系中的重要地
位。
一、餐饮业及其分类
（一）餐饮业定义
餐厅(Restaurant)一词，依法国百科大辞典的记载，是使人恢复精神与气力
的
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