中国风物特产：白酒的香型.pptVIP

课件提纲 中国风物特产 白酒的香型 一、白酒的概念 二、白酒的香型 白酒的概念 白酒是从各种含淀粉或糖分的原料、辅料、酒曲、酒母、水等，经过糖化发酵后，用蒸馏法制成的一般在40-65度之间的高浓度酒。 白酒酿造 白酒酿造 白酒的香型 （一）酱香型 又称茅香型，属大曲酒类，其主要特点是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表。 郎酒 茅台 白酒的香型 （二）浓香型 又称窑香型，属大曲酒类，其主要特点是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。 泸州老窑 五粮液 白酒的香型 （三）清香型 又称汾香型，属大曲酒类，其主要特点是：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。 山西汾酒 同山烧 课件提纲 旅游服务与管理专业教学资源库 旅游服务与管理专业教学资源库