厨房间安全管理制度.docxVIP

厨房间安全管理制度 酒店厨房间内装修、装饰材料应当按照消防技术标准的要求， 吊顶全部采用不燃材料、其他采用难燃材料。 厨房间严禁擅白使用电加热器，特别是；电热棒、电吊水壶、 电炉、取暖器等；不准乱拉电线；不准使用白制接线板。 厨房吊顶内、排油烟机上、电源控制箱上等不得堆放任何物品。 厨房间禁止吸烟、打闹等，应当保持地面整洁及时清理油污和 积水以免滑倒。 严禁存放易燃易爆危险物品，无关人员不得进入厨房，以免发 生意外事故。 厨房内应当安装燃气泄漏白动报警装置， 灶台照明使用防潮灯， 灶台附近配置灭火毯、点火棒，烟道、烟罩、灶台等应当根据实际使 用情况及时清洗。 对抽油烟机、集烟罩、排油烟管道的清理工作应当实行重点部 位管理，排油烟管道清理每90天应当不少于1次。抽油烟机、集烟罩、 烟道入口处等应当每天清洗，并做好清冼记录。 厨房操作人员应当掌握燃气设施、设备的正确使用方法，严格 按规程操作使用。 燃气灶具与燃气储存装置不能放置在一个房间内，灶具与钢瓶 之间的连接软管应当控制在2米以上，软管应当按规定更换。 不得将钢瓶倾倒放置或使用，严禁用温度超过400度的热源对 钢瓶加热及白行拆卸、安装钢瓶角阀。不得将钢瓶内的气体向其他钢 瓶倒装或直接由罐车对钢瓶进行充装，不得白行处理钢瓶内的残液。 炉灶上有明火煮东西，必须有人看护，严禁用火时人员离岗， 对所使用的燃气设施、设备及使用过程中的安全