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厨师试用期工作总结2017 食堂作为学校的后勤服务的重要部门，服务好广大师生是食堂工作的主要任 务。如何高标准高质量的作好这项工作，确实是食堂管理工作的重头戏，但是做 为帮厨更是要当好助手。 一、 认真做好思想工作。 一年来，本人在食堂负责人的带领下，认真学习厨师业务知识，注重理论与 实践相结合，努力当好厨师的助手，积极向厨师学习食堂相关知识，熟练掌握操 作技能，以创一流菜、做一流服务为目标，认真做好本职工作。 二、 一年来，本人严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。 以身作则的情况下，团结同事，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”， 防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实 行“四隔离”；生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离；食物与天 然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分 工，包干负责;个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发;勤洗衣 服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。 每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地 面、门窗、玻璃以周边环境卫生。 三、 严格遵照食堂作息时间，为了保证菜肴品种不重复，精心安排，做好帮 厨师工作。 四、 努力学习文化、政治、业务、技术知识。 树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动