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评茶员高级理论复习试题
1.黑茶品质形成的特有工序是（ ）
A、揉捻;
B、杀青;
C、渥堆;(正确答案)
D、干燥
2.加工标准样是精制加工过程中产品加工参照的依据,加工标准样的换配一般经过多少年换一次（ ）
A、1-2 年;
B、2-3 年;
C、3-4 年;(正确答案)
D、4-5 年
3.乌龙茶是中国的特色茶类,产地包括福建、广东、台湾，下列茶茶叶中哪一个茶不属于福建乌龙茶?（ ）
A、大红袍;
B、凤凰水仙;(正确答案)
C、黄金桂;
D、本山
4.审评黄茶一般采用 1:50 茶水比,（ ）
A、冲泡温度 85℃,冲泡时间 5 分钟;
B、冲泡温度 100℃,冲泡时间
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