动物生物化学课件：蛋白质的结构与功能.pdfVIP

第二章 蛋白质的结构与功能 Chapter 2 Structure and Function of Protein 本章重点与难点 重点：掌握组成蛋白质的氨基酸的结构特点、分类、三个字母代号及重要理化性质；掌握 蛋白质 1-4级结构特点、作用力；了解蛋白质结构与功能的关系；掌握蛋白质的重要理化性 质 难点：氨基酸结构特点、酸碱性质、等电点；蛋白质各级结构的概念和特点、结构与功能 的关系；蛋白质重要理化性质的应用。 第一节 蛋白质在生命活动中的重要作用 生命是蛋白体的存在方式，这种存在方式本质上就在于这些蛋白体的化学组成部分的不 断自我更新。