做好采购工作提高酒店效益.pdfVIP

做好采购工作 提高酒店效益 做好采购工作 提高酒店效益 酒店业采购管理就是对酒店运行过程中所发生的物资消耗的系 统预测、计划、控制、采购、分析、考核等一系列的管理工作。降低 采购成本 ,控制采购支出 ,对于企业成本控制 ,提高企业资金使用效率 起着十分重要的作用。 一、酒店物资采购的重要性 1、酒店物资采购具有复杂性特点 酒店物资需求具有多样性 ,即有标准规格的商品 ,如工具用具、布 草、酒水 ,也有农副产品如蔬菜、干货、冻货 ;不仅存在为加工而使用 的初级产品 ,还存在能够直接使用的商品 ;采购商品中有凭借经验采购 的商品 ,还有国标、非国标的成品 ;采购物资还有受季节、市场变化的 影响等特点 ,这些特点决定了物资采购的复杂性 ,这就要求采购人员充 分了解本行业的特征